商超自有品牌區總是擠滿了顧客

如果說前兩年胖東來是熱搜常客，2024年，胖東來堪稱是被“焊”在了熱搜榜上。也正是在過去的一年，河南商超界吹起一陣“胖”式升級風。永輝、淘小胖、鮮風、華豫佰佳這幾個商超品牌，因其在自營商品體系、服務細節以及文化理念等方面的表現，被視為學習胖東來的“尖子生”。他們都在努力踮起腳尖，試圖達到商超界的“天花板”水平。

卷自營以自有品牌打造“護城河”

無論是在胖東來，還是調改后的永輝超市，生鮮熟食以及自有品牌商品區域總是最為擁擠的。

例如，在胖東來，網紅大月餅、精釀啤酒、燕麥片等商品經常一貨難求。

在線下零售業遭遇電商嚴重沖擊的今天，生鮮熟食以及自有品牌，已成為商超新的“護城河”。

事實上，對于自有品牌的打造，淘小胖、華豫佰佳、永輝等幾家超市，也從未懈怠。

淘小胖在河南有6家線下門店，也一直被不少人稱作“鄭州版胖東來”。淘小胖，有與胖東來相似的網紅芋泥大月餅、精釀原漿啤酒、濃香型白酒，以及椰子水、葡萄汁、桃汁等系列果汁。在熟食區，韓式炸雞、甜腸等也應有盡有。同樣，在華豫佰佳其扎實的自有品牌布局下，目前已上線原切肥牛卷、原切羊排卷、純芝麻醬等商品。自2018年開始，永輝也開創了自有品牌“永輝優選”，包括潔面巾、濕巾、洗衣液、食用油、果汁、燕麥脆、西梅干等。而在鮮風，你也能看到他們自己開發的濕巾、蘋果汁、洗潔精、鮮牛奶、沐浴露等產品。

各大商超培育自有品牌已成為零售行業的重要趨勢，也是應對市場競爭和消費者需求變化的有效策略，能夠降低成本、提升利潤、增強差異化競爭力和質量控制。

卷品控當好靠譜“守門員”

在2024年，無論是罐裝車運輸食用油亂象，還是衛生巾“縮水”的問題，總能引起民眾前往胖東來搶購的熱潮。網友們甚至調侃胖東來為“鑒定機構”。究其原因，大家真正信賴的是胖東來作為商品質量“守門員”的嚴格把關。

今年2月4日，許昌天使城胖東來超市的客服告訴頂端新聞·河南商報記者，胖東來設有專門的食品安全檢測室，主要負責對生鮮類產品進行檢測，檢測內容涵蓋農藥殘留是否超標等多個方面。只有檢測合格的產品，才被允許上架銷售。

不僅是胖東來，華豫佰佳也專門設有食品檢測室，所有售賣產品均要經過嚴格的檢測，透明化的檢測過程讓顧客在現場便可看到檢測結果，進一步建立信任感。

與其說是多家商超在單純地模仿胖東來，不如說他們是自覺地打起了“品控戰”。因為在當今激烈的市場角逐中，多類商品數不勝數，只有建立起立得住的品控，才能贏得消費者的口碑與青睞。

卷服務誰還不是個“細節控”

除了產品質量外，胖東來最讓大家津津樂道的就是其細致周到的服務，甚至被網友稱為“細節狂魔”。

華豫佰佳和淘小胖等商超也紛紛推出貼心服務，爭相做起了“細節控”。

在華豫佰佳，顧客若發現商品不好吃、不好用或不好看，均可享受退款或換貨服務。水果試吃區每隔半小時更換一次，確保新鮮。

在淘小胖，熟食區明確標注不好吃可辦理退貨;果切4小時后打7折出售，8小時后直接下架;購買海鮮后可免費加工，并張貼貝類吐沙小技巧和海鮮烹飪菜譜等。

誰能想到，一家超市竟然可以提供免費打印服務，這種情況在鮮風超市就成為現實。另外，鮮風生活超市還允許將寵物放進專門的購物車里，且制定了兩分鐘響應的售后服務機制，等等。

不難看出，幾個品牌周到的服務細節大同小異，甚至如出一轍。一時的模仿不難，難的是成本壓力、管理松懈、員工流動等因素作用下，管理逐漸松懈，導致服務質量下降。因此，能夠長期貫徹執行才是重點和難點。

卷革新不止于模仿而在于探索

這些商超并未止步于模仿，而是在自我革新中探索新的道路。

春節期間，永輝超市積極擁抱Z世代，思維變得更年輕，新增了熱門奶龍IP系列的年貨，還推出了與LOPPY、三麗鷗、黃油小熊、草莓熊等品牌聯名的玩具、生活用品等。

跟年輕人做朋友，鮮風生活也在加碼。鮮風生活超市尚座店免費加工的范圍已經不再只是海鮮，還包括了牛排。試想，在超市里拿著刀叉品牛排，西餐廳的氛圍瞬間撲面而來。此外，該店還創新推出了火影忍者超大拉面桶，一波回憶殺把情緒價值瞬間拉滿。

華豫佰佳斥巨資自建了6000平方米的中央廚房，其所售的面點、烘焙、涼菜、醬鹵制品等，每天源源不斷從這里冷鏈運出，據了解，單單網紅產品鮮面條每天的出貨量就有1萬斤。

“胖”風乍起，吹動了河南商超這池春水。這些商超也趁著“胖”風，不斷在探索商超發展新模式。