尋覓成都200家串店而來
除了國寶大熊貓，四川被全國人民一直惦記的怕就是那令人冒汗的美食了。冷鍋串串顯然已經(jīng)成為了成都的新名片。大街小巷，旮旮旯旯都可以看到冷鍋串串的影子。
老板是90后小伙兒，人如其名很是逍遙。幾年前他在成都游玩，吃到了正宗的四川串串，被它的香、辣所驚艷，從此便無法忘懷。于是心中萌生出一個(gè)想法：開一家地道川式風(fēng)味串串店。正因?qū)λ拇朗车哪钅畈煌羞b在店鋪籌備期間往返成都數(shù)次，尋覓了200多家串店，并花了半年時(shí)間拜師學(xué)藝，真正傳承了古蜀地美食的香與辣。經(jīng)過他數(shù)次研發(fā)與試菜，串霸冷熱鍋串于2017年在鄭州落了戶，今年還迎來了第二家店！
串霸的串串根據(jù)溫度分為了冷鍋與熱鍋，一樣味道的鍋底，卻可以根據(jù)季節(jié)變化選擇不同溫度的體驗(yàn)。在這個(gè)已有絲絲寒意的季節(jié)，小美果斷選擇了熱鍋。
剛一端上桌，紅油與菜品混合的香味撲面而來。全牛油 紅湯麻辣鍋底，聞起來香氣純正，紅湯鮮亮而不暗沉。 牛油很好地吸收了其他炒料的味道，并且在燙煮的時(shí)候， 黏附在食物上，因此吃的時(shí)候不太需要蘸料。
不過，如果你特別能吃辣，一定要點(diǎn)上一份特制的魔鬼辣椒油，入口很溫和，后勁卻很猛烈。拿它當(dāng)小料，用菜品蘸著吃，特別爽辣。
逍遙哥專門介紹到，串霸的鍋底要有16道工序才能完成，費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，但卻保證絕對(duì)干凈、衛(wèi)生，不進(jìn)行循環(huán)使用。
翻動(dòng)著這一簽簽細(xì)嫩緊實(shí)的牛肉、入味爽脆的黃喉、嚼勁十足的毛肚、新鮮的蝦肉、香脆的肥腸......每一串都色澤飽滿，浸在秘制的紅油底料湯鍋里，激發(fā)了食客所有的饞蟲。
即使身在鄭州，也能品嘗到正宗的四川串串味道，簡直不要太巴適！
冒腦花向來是那種愛的人很愛，不愛的人很嫌棄的存在。逍遙說店里的腦花都是當(dāng)天采購，用流動(dòng)的水來保持豬腦的新鮮。
即是川式風(fēng)味，紅糖糍粑是必不可少的。糍粑煎到金黃，澆了稠稠的紅糖汁，裹上一層黃豆粉，表皮酥脆，內(nèi)在軟糯可口。
最后來一碗解辣小能手—冰粉，才能算圓滿收尾。大塊的冰粉晶瑩剔透，滿得要撲出來。透明的縫隙被葡萄干、紅糖和酒釀塞滿，吃起來清爽怡人，口感冰涼，一口就能甜到心里~
小美最愛的是串霸家這款火鍋粉。在紅油里滋溜一筷子吸入口中，軟軟糯糯很勁道。
鐘愛串串的原因，大概是它不同于普通火鍋吧，
一小串的份量，人多人少都能開鍋，搭伙涮的人不用互相遷就。
吃爽快了，上百串都不嫌多；
心情低落的話，躲在角落里涮也不會(huì)招來異樣眼光。
在串霸，不在蜀地卻能讓你感受成都的味道，進(jìn)而迷戀上這里能吃的一切。
在初秋時(shí)節(jié)，能有什么比吃串串更幸福的呢！