頂端新聞記者 王莉 見習記者 李佳子

近日，一條印有“禁止熏臘制品”橫幅的視頻引發網友熱議。視頻內容顯示，該橫幅落款為江西省萍鄉市后埠街道辦事處。有網友表示，此類舉措可以減少空氣污染和火災。但也有不同的聲音認為，禁止熏臘肉對當地傳統習俗不夠尊重。

12月27日，頂端新聞記者從當地部門了解到，確實不建議中心城區居民在家制作熏臘制品。

官方回應：出于環保和消防考慮

12月27日上午，頂端新聞記者以群眾身份，向萍鄉市安源區環保局執法大隊工作人員詢問，禁止熏臘制品的提議是否屬實。“確實是不提議熏臘肉，主要是考慮大氣污染的問題。過年可能會有街道的工作人員去查，但也不至于查到了就會進行處罰。”

“假如家里有老人非要自己熏臘肉的話，家里人還是勸導下。在鄉下人口稀疏的地方可以，但是中心城區還是不建議。”安源區環保局執法大隊工作人員說。

隨后，頂端新聞記者致電萍鄉市市場監督管理局，一工作人員表示，萍鄉市并非反對所有的熏制臘肉行為 ，“熏臘肉的原理是木材燃燒，用產生的煙去熏制。之前在山里有些農民就地取材，搭個小房子熏臘肉一疏忽就會引起火災。我們主要反對的是這些行為。”

“有些食品廠建成了類似磚窯一樣的車間，做好通風，然后把肉放在里面熏制，是一種加工手段。”該工作人員表示，往年會有一些私人熏臘肉導致火災的情況出現。

頂端新聞記者致電萍鄉市上栗縣一家熏制臘肉食品企業，“現在家里自己熏應該是沒問題的。鄉下左鄰右舍，都是自己熏臘肉，這是一種傳統。這些傳統的東西是不能禁掉的，說是禁止熏制臘肉，但應該也是個短暫的政策，不可能一禁了之。”

“南方不像北方有暖氣，我們睡覺之前都是在火房里面烤火，在火房里也會燒火熏肉。”該臘肉加工企業負責人說，“自己家里不注意，也會失火，跟熏不熏臘肉關系不大。”

該食品企業負責人告訴頂端新聞記者，大規模生產臘肉制品需要市場監督管理部門測評生產條件，然后發放食品安全許可證。

12月27日上午，頂端新聞記者多次撥打后埠街道辦事處電話，截至發稿尚未接通。

萍鄉往年多次因熏制臘肉導致火災

頂端新聞記者檢索萍鄉市冬季火災相關信息發現，該地往年頻繁出現因熏制臘肉導致火災的情況。2023年12月27日，“萍鄉消防”新發布視頻內容顯示“12月22日，江西萍鄉居民家中熏臘肉熏出火災，兩百斤臘肉全被燒毀”。

據公開資料，2021年起，萍鄉市嚴禁在城區以及周邊“土法”熏制臘肉。2022年初，丹江街道辦與白源街道辦引進環保環保熏肉機，居民可免費使用。據江西日報報道，截至2022年1月18日，丹江街道辦和白源街道辦已為居民熏制5000多公斤“環保臘肉”。

根據萍鄉市政府官方網站簡介，萍鄉市屬江南丘陵地區，以丘陵地貌為主，東、南、北大多為山地。萍鄉人保存食物的方法主要有熏、曬、腌幾種方式。

另有公開信息顯示，2022年12月3日，萍鄉經濟技術開發區生態環境保護委員會發布“關于中心城區禁熏臘肉制品及燒柴烤火的倡議書”，其中提到“傳統熏制臘肉過程會采用大量木柴等大量可燃物，同時為聚集煙霧會采用廢紙箱、牛皮紙一類易燃物覆蓋在臘肉上方，熏烤過程中不斷冒起的濃煙甚至火苗，極易引燃可燃遮蓋物，熏烤過程中無人員看管，發生意外情況不能及時處理，同時火源與臘肉未能保持安全距離，熏烤過程中會產生大量的肉油滴出與火源接觸引起火災。”

禁止熏制臘肉的舉措并非只在江西省萍鄉市施行。今年11月15日，四川省巴中市通江縣發布通告稱，城區禁止私自熏制臘制品，熏制臘肉、臘腸等需送到指定的熏制點;11月20日，巴中市南江縣也發出類似通告。